发面可以放热水盆里快速发面吗2环球资讯

2022-11-22 22:52:21 来源:学百科

发面是比较重要的一个步骤,很多人都会在家发面做美食。发面也是有一定讲究和技巧的,尤其是温度和时间,发面温度低会发酵缓慢,但是不建议放在热水里面,会影响酵母的活性,最好放在温水里面。


(相关资料图)

发面可以放热水盆里快速发面吗

发面不可以放热水盆里快速发面。

酵母最适宜的培养温度为30-40℃。如果温度低于0℃,酵母将失去活性。如果温度高于50℃,酵母将无法存活。

因此,制作面条的最佳温度为30℃左右。将面团放入锅中发酵。水温不应超过30℃。温水是最好的。

把发面盆放进热水里是不是发酵更快

不是。

面团不能在热锅中发酵,因为对酵母最有利的培养温度是30-40℃。如果温度低于0℃,酵母将失去活性。如果温度高于50℃,酵母将无法存活。因此,烘烤的最佳温度为30℃左右。你可以在锅里发酵面团,但一定要用温水而不是热水。

如果天气寒冷,面团无法发酵,可以使用以下方法进行发酵:

1.将面团放在盆中,然后将其放在电动床垫上或放在火炉或加热器旁进行发酵。确保用保鲜膜或湿笼抽屉布覆盖,以防止面团干燥。

2.你可以用白酒醒来,在面团中间戳一个小孔,往里面倒1-2杯白酒,盖上保鲜膜,等30分钟,面团就可以发酵了。

3.将烤箱的温度调到30℃,然后在烤箱的下层放一盆热水以增加湿度,然后将面团放在中层并用湿布覆盖,发酵30-40分钟,面团会变大一倍。

发面怎么才能又蓬松又柔软

这两个步骤对于让你的头发蓬松柔软非常重要:

1.在发面中加入猪油和糖

白糖可以水解成葡萄糖,酵母可以通过分解葡萄糖产生二氧化碳,使面团变大。猪油可以改善面粉的面筋,使口感更加柔软蓬松。

而且猪油有一种天然的味道,就像黄油的牛奶味一样,它可以改善馒头的味道。

2.醒发面团必须揉到位

取出醒好的面团,揉搓排气,用一只手和两只手揉搓面团,反复揉搓10-20分钟,看面团表面是否光滑洁白,油腻无孔的表面最好,这样做出来的面粉才好吃。

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