当前要闻:葡萄酒的配餐法则是怎么样的呢?

2022-11-24 20:08:18 来源:学百科

葡萄酒的配餐法则是怎么样的呢?其实我们经常能够看到酒和菜的关系也是很不错的,如果你的选择是正确的,他们的绝妙搭配也是很愉快的经历,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

1、葡萄酒的配餐法则

酒与菜的关系就像是一对男女,如果你的选择是正确的,那么它们的绝妙搭配会让你有一次相当愉快的用餐经历。作为一个行家的目标,不仅体现在品酒本身,如今大家更加关注酒与菜之间是否能够和谐地擦出火花。


【资料图】

让酒菜擦出火花

A、清淡型的白葡萄酒

这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽,酸度较高,有的产区还带有矿物质的风味。这一类型的白葡萄酒适合于所有清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。比如清蒸鱼,酸度和鱼肉相结合相互提鲜,而酒香也清淡,正好相得益彰。生鱼片和生蚝也相当适合配这类酒,本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋的,喝酸一点的白葡萄酒刚好帮助消化。

B、中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

这类酒的香气令人心旷神怡,在白葡萄的品种中,较浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜,通常是比较细腻的食物,而且酱油类的作料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。

C、带有橡木味的浓郁白葡萄酒

能进橡木桶的白葡萄酒,一定是丰满、浓郁、酒精度高的,也禁得起陈年的霞多丽葡萄品种酿造。这类酒适合于配烧烤类的食物,因为酒经过橡木桶,通常也带有烘烤的气息。其他的肉类如鸡肉、猪肉都挺适合的,所有加奶油烹调的食物也很配。

D、果味型、轻柔的甜红葡萄酒

这类酒的特点是果味足、酒体轻,单宁低,酒精度也低,较明显的一个例子是法国的Beaujolais。在喝之前可以冰到红葡萄酒的较低温度,比如说15摄氏度左右。这类酒的适用范围也广,可以在吃头盘色拉的时候一起喝,对于西餐来说,它适合于配地中海一带的食物,比如说意大利面条、比萨,也适合于配非常肥腻的食物,如香肠、奶油土豆等等。

E、单宁重、丰厚的甜红葡萄酒

无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种,较佳的葡萄品种自然是鸭绿江河谷的野生山葡萄,而这也是通天酒业酿造出通天山葡萄酒的较大依仗。单宁自然也重如铁骨,它们的酒精度通常都不低,高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒较不容易配菜,特别是在年轻的时候,和咸、辣、甜、淡搭配都不适合,因为这类酒和咸的菜搭配会发苦,和辣的菜搭配会更辣,和甜的菜搭配也发苦,唯有和烤肉搭配是适合的。对于西菜,煎的牛排、羊排都不错,特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。

F、奢华而柔顺的甜红葡萄酒

这类丰满的酒主要来自于美乐和仙粉黛品种,年轻的时候,它们通常有着丰富的果味,如红的和黑的浆果味;成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。美乐适合于配同样风格的菜,比如说炖肉类的食物;仙粉黛的香气如同果酱一般,它香气浓郁,很容易获得高酒精度,它适合于配咸的菜,甚至配辣的菜,喜欢刺激口感的人应该是喜欢它们的。不过,这类酒和许多香料是协调的,比如说迷迭香、肉桂、百里香等等,这类酒也适合于配烤肉,比如烤羊肉串、烤牛肉。

G、餐后甜酒

甜酒配甜食,这是一句有名而又简单的酒配餐的座右铭,甜酒配甜食配得得当的重要因素是甜酒中有酸,酸会中和酒与食的甜,使它们品尝起来甜而不腻。由于甜酒遇到甜点会突出酸度,因此要根据酒甜的程度不同来搭配甜品,通常甜酒要比甜点更甜才能达到平衡,如果甜度不如甜点或者甜度一样,就会觉得酒酸。而**的例外是来自于法国的一个饮食传统,法国人在吃鹅肝的时候会用甜酒来配。

其实我们每一次品尝葡萄酒的时候都是在感受其中的特色,也是想有更好的说明,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!

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